Vegán szejtán recept (magyar)

Hozzávalók (1-2 adag):

Szejtán alap:

• 3 bögre liszt

• 1 bögre víz

• 1 ek szójaszósz

• 1 csipet vegeta

• 1 csipet bors

Pirítás, főzés:

• 1-2 tk olaj a szejtán megpirításához

• annyi víz, hogy ellepje a szejtánt

• kb 1 ek vegeta/ 1 zöldségleves kocka

• só, bors, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

• Keverd össze a lisztet és a vizet (viszonylag száraz tésztát fogsz kapni, ez nem baj). Dagaszd a tésztát 10 percig, gyúrj belőle egy gömböt és helyezd egy nagy tál hideg vízbe (fontos, hogy a víz mindenhol ellepje a golyót). Hagyd állni 1-2 órát.

• Kezd el a vízben gyúrni a tésztát. Hamar észre fogod venni, hogy a lisztben található keményítő kiválik és csak a fehérje marad hátra. Addig cseréld a hideg vizet, gyúrd és mosd a szejtánt, amíg összeáll, már nem színezi fehérre a vizét és nem oldódik ki belőle több keményítő.

• Vedd ki a szejtánt, rakd egy kisebb tálba és gyúrd bele a szójaszószt, vegetát és borsot.

• Pihentesd fél órát a tálban, vagy egy vágódeszkán/ tányéron.

• A fél óra leteltével puha, nyúlós tésztát kell kapnod. Húzd ki minél hosszabbra, majd vágd 3 egyenlő részre és nagyon szorosan fond össze a darabokat, mint egy kalácsot. Ha elég hosszú lett a "kalácsod" csomózd össze egy golyóvá és kicsit lapítsd ki a tenyereddel (ha ehhez túl rövid csomózás nélkül is jó lesz).

• Egy (lehetőleg tapadásmentes) lábasban kis olajon pirítsd pár percet a szejtán mindkét oldalát. Ezután öntsd fel vízzel, adj hozzá vegetát/ leveskockát és fűszereket ízlés szerint, majd közepes lángon főzd 20-30 percig fedő alatt, 5-10 percenként forgatva.

• Vedd ki a főtt szejtánt a lábasból egy tányérra és hagyd 10-20 percig hűlni. Ezután kézzel könnyen széttépkedhető kisebb csíkokra, amiket akár rögtön lehet fogyasztani, vagy ízlés szerint fűszerezni, megsütni, kirántani, receptekben hús helyett felhasználni.

Jegyzetek:

• 1 bögre ~250 ml

• Ez csak egy alaprecept, ízlé szerint ízesíthető, süthető, de akár rögtön főzés után is fogyasztható.